Giáo trình Bảo vệ môi trường và Vệ sinh an toàn trong nhà hàng - NXB Hà Nội

Những biện pháp cụ thể trong quá trình sản xuất như: biện pháp xử lý rác thải, xử lý nước thải để đảm bảo vệ sinh, an toàn, tăng cường sức khỏe cho du khách, nâng cao hiệu quả kinh doanh và góp phần thực hiện mục tiêu chung về bảo vệ môi trường cho toàn nhân loại là nội dung cơ bản mà cuốn giáo trình muốn gửi gắm đến các bạn học. Mục tiêu chung là phân tích những yếu tố ảnh hưởng môi trường nói chung và môi trường nhà hàng nói riêng, và đồng thời giới thiệu những biện pháp cơ bản để khắc phục ô nhiễm, đảm bảo được vệ sinh và an toàn trong nhà hàng.

Từ khóa: Bảo vệ môi trường trong nhà hàng, Vệ sinh an toàn trong nhà hàng, Phụ gia trong thực phẩm, Vệ sinh khâu sơ chế, Vệ sinh khâu chế biến, Thực phẩm hợp vệ sinh